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如何通過茶底鑒別普洱茶優劣

來源:茶可載道 編輯:江城子   2019-12-09 15:17:27

如何通過茶底鑒別普洱茶優劣

茶葉,作為可以沖泡飲用的一種植物原葉,其沖泡后的狀態,在一定程度上能夠反映出其相應茶品品質的優劣。在茶葉品評中,評定茶葉葉底也被列入了茶葉審評環節里的重要一環。今天,就來說說如何通過茶底來鑒別普洱茶的優劣。

觀察普洱茶葉底前的準備

將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤、杯蓋或干凈的白紙面上等,注意倒的時候,要把粘在杯底、杯壁還有杯蓋的茶葉都倒干凈。之后將之拌勻、鋪開、攤平,以便觀察。

主要從以下因素來鑒別觀察

一、色澤情況

生茶:潤澤勻亮,呈嫩黃帶乳白色或黃綠色/暗綠色,無花雜葉,無雜色

熟茶:油潤勻亮,呈豬肝色(褐色或褐紅色),無黑色或靛青色茶條

注:正常情況下生普老茶的茶底會有不同程度的返青,熟茶的茶底則不會返青。

二、老嫩程度

生茶:芽頭和幼嫩葉片含量多

熟茶:芽頭和幼嫩葉片含量多

注:由于芽頭木質化程度不高,內含物質偏少,好的普洱茶多用一芽二葉的鮮葉制作,并非芽頭較多或者全都是芽頭的茶就是好茶。

三、勻整度

生茶:長、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無茶末,無褶皺

熟茶:長、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無茶末

注:普洱熟茶經過發酵后,葉底完整度可能會有一定程度的破碎情況。

四、柔軟度

生茶:葉質柔軟,不硬翹

熟茶:葉質柔軟,不硬翹(老茶葉質較硬)

注:優質的生茶熟茶,除了葉質柔軟,彈性好也是關鍵評定因素。

五、有無雜物摻雜

生茶:無其它雜物摻入

熟茶:無其它雜物摻入

以上是一些基本的通過葉底評定普洱茶優劣的方法,由于普洱茶種類繁多,分類也多,除了生茶熟茶之分,還有古樹茶、喬木茶、小樹茶、臺地茶,春茶、秋茶、拼配茶等之分,所以在某些特定的語境下,還需要更加精細化的評定標準。

就拿臺地茶來說,它本身的特征就是葉面較為薄弱,如薄紙般易折。其在泡湯之后基本無力恢復彈性,甚至多次沖泡也很難展開,可以說葉子愈薄品質愈差,但即便是很好的臺地茶,也很難與優質古樹茶相媲美。

因此,茶葉葉底只能作為判斷一款茶葉品質的要素之一,想要整體評定一款茶的好壞,還需通過制作工藝、倉儲條件等來綜合評定。(來源:茶可載道,圖來源:南茗佳人

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