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茶毫決定綠茶的品質嗎?

來源:海爾商用冷柜 編輯:江城子   2019-12-06 17:34:20

茶毫決定綠茶的品質嗎?

飲茶的過程中,我們會發現綠茶上面會有白色的茸毛,這些生長在茶葉條索紋理之間的白色茸毛,一般都出現在葉背面或芽頭上,這就是平常喝茶時在茶湯中懸浮的茶毫。

鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多嗎?

茶毫多影響口感嗎?

茶毫不僅沒有壞處,茶毫溶于茶湯后,因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分,還可以提高茶湯的鮮爽度。

同時在茶毫的根部,生有大量的腺細胞,它的氨基酸含量顯著高于茶的開面葉,其內部含有大量的芳香物質,能提升茶葉香氣,是茶湯散發“毫香”的關鍵因素。

茶毫多,茶湯渾濁,茶質一定劣?

茶毫太多的茶,沖泡出來的茶湯就避免不了會渾濁,這是正常的,這常常會讓大家誤以為是茶葉不好。

一般來說,茶毫多的茶,前兩三泡會稍顯渾濁,后續幾泡茶湯就會變得清澈了。

而茶質不好的茶,茶湯則會一直渾濁。這樣沖泡兩三泡,就可以區分開兩者了。

茶毫多,茶的檔次就越高?

茶毫的存在,只是判斷茶葉品質一個標識之一。一般來說,在茶樹的嫩芽嫩葉上,附著生長的茶毫會較多,而老葉片上的茶毫則較少。

因此,茶毫只能作為判斷原料嫩度的一個直接的依據。

不乏一些名貴的茶,也并無茶毫,但這并不影響其獨特的口感和風味。

像鐵觀音這樣的烏龍茶,采摘開面葉為原料,葉子大多較為粗老,太嫩了反而做不出來上好的風味。

茶毫,對茶葉嫩度要求高的名優綠茶來說,是一個優質的性狀,對一些以大葉或者老葉為原料的茶類就不適用了。

因此,茶毫并非是好茶的唯一標準,更不是評判所有茶類品質優劣的依據。(來源:海爾商用冷柜,圖來源:南茗佳人

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