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拼配茶強占了90%的市場,你還在追著純料不撒手?

來源:說茶網類型:原創 編輯:I說茶   2019-12-08 11:20:30

拼配茶強占了90%的市場,你還在追著純料不撒手?

為什么很多人看不上拼配的普洱茶?

一、對純料茶的錯誤認知,導致拼配茶很“受傷”

實則,拼配茶也有拼配較為優質出眾的茶品,而并非劣質茶代表。而且,調查市場過后能發現:“茶葉市場上,90%以上的茶葉基本都是拼配茶”。

然而,即使是純料茶品也并不一定十足優質,因其即使使用純正的茶源,也可能因為加工、倉儲、沖泡等環節,出現紕漏或者失誤,導致品質上呈現出某種缺失。

再者說,“純料茶”實際上也僅僅屬于一個相對概念。一般來說,在同一片茶源,或者再擴大些范圍到同一個村子,或者同一座山上,某個時間段所采摘的茶葉,都算作是“純料茶”。

二、為什么茶葉需要拼配呢?

有茶客說:“當初一心做純料茶不就好了嗎?為什么還要把茶葉做出拼配,讓大家有一些誤解和偏見呢?”

尋其背后原由,有兩大原由:

一是,對于某一茶葉的批次需求較大,而當下茶葉數量有限。為保證統一批次茶葉,從數量和質量上都能夠達標(品質穩定,滋味過關),則需要加入同等品質(滋味接近)的茶葉,進行適量拼配。

二是,對于一些茶品,在色澤、形體、香氣或者滋味方面,存在較為極端的“缺憾”,為“彼此互補”,需要選擇一些某方面較為突出的優等級茶,進行拼配,以此實現彼此取長補短,使得茶品更上一層樓。

三、拼配茶如何拼配?常見的拼配方法有哪些呢?

拼配茶較純料茶而言,拼配茶即將不同產區、品類、年份等的毛茶,按照一定的配比,進行混合配比。由于不同茶類,所搭配配料稍有數量、質量、特質上的不同,配比成品口感則不同。所以,拼配極為考研制茶師傅的能力。

那常見的拼配方式有哪些呢?

1.選取不同茶源片區,或者某個山頭,具體到某個村寨進行配比;

2.找不同樹齡,譬如說古樹、大樹、小樹或者臺地茶之間的搭配;

3.將不同等級的茶品,進行一定的配比搭配;

4.用不同時令季節的茶料進行搭配。譬如說,常見的春茶,與秋茶進行搭配;

5.把不同倉齡的茶料進行搭配。譬如說,以一批新茶,搭配3年陳料茶品;

6.挑不同發酵程度的茶料進行搭配。譬如說,將輕發酵,濕度發酵,或者重度發酵的茶品進行搭配。

風潯說:“茶是一種植物,天地間的一抹饋贈。從無貴賤之分,不同的人,不論喜歡純料,還是拼配,適口為真,尊崇本心即可”。(本文系說茶網原創文章;作者:風潯,圖來源:南茗佳人

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